- Sert: 4 personnes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 40 min
- T.attente: 30 min
- T.cuisson: 30 min
Un dessert aussi frais que léger aux notes automnales mêlant contrastes des textures et complémentarité des saveurs
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Eplucher et épiner les pommes les couper en morceaux les mettre à compoter avec le sucre. Pendant ce temps chauffer la crème et le lait dans une casserole ajouter les jaunes d'oeufs et faire légèrement épaissir en ne cessant de remuer. Ajouter à la fin la gélatine ramollie et continuer la cuisson 1 min. Mixer la compote de pomme ajouter le chocolat haché et la crème mixer à nouveau au plongeur durant 2 min. Laisser refroidir ajouter la crème fouettée bien froide et réserver au froid minimum 2h.
- Eplucher les carottes les mettre dans une casserole avec le jus d'oranges passé (sans la pulpe) mouillant aux ¾. Recouvrir d'un papier cuisson découpé au diamètre de la casserole le poser sur les carottes entières et laisser à petit feu jusqu'à cuisson al-dente. Retirer les Carottes réduire le sirop remettre les carottes et maintenir au chaud.
- Réaliser un caramel brun avec le sucre le glucose et l'eau. Décuire hors du feu avec le beurre en morceau mouiller avec la crème remettre à feu doux jusqu'à consistance souhaitée.
- Pour les tuiles battre les blancs avec le sucre sans monter ajouter l'amande le beurre fondu la farine. Bien mélanger à chaque fois. Finir avec la Cannelle. Coucher des cuillère(s) à soupe de cette préparation sur une plaque de cuisson. Enfourner à 175°C (préchauffé) jusqu'à coloration des bords. Dès la sortie du four les « former » sur un rouleau à pâtisserie.
Partagez la recette sur :
Derniers commentaires
Recettes similaires