Tarte tatin aux poires maison

Préparation

1. Dans une casserole mettre les 5 cl d'eau le sucre et confectionner le caramel.
2. Lorsque la couleur est bien dorée verser la crème (attention aux projections) et remuer.
3. Ensuite ajouter le beurre salé.
4. C'est pour cette raison que la couleur est foncée avec un beurre normal le caramel est plus clair.
5. Éplucher les poires et les couper en 4.
6. Déposer les poires et remuer très délicatement.
7. Dans un moule à tarte déposer au fond une feuille de papier sulfurisé.
8. Répartir dessus le pralin et le caramel ayant servi pour la cuisson des poires.
9. Déposez la pâte sur les poires en la rentrant sur les côtés.
10. Laisser refroidir un peu et retourner la tarte.