Opéra de foie gras artichaut

Dans : Entrées Cuisine de fête Foie gras
Recette Opéra de foie gras artichaut 1
  • Sert: 4 personnes
  • Difficulté: Facile
  • Coût: Très cher
  • T.préparation: 30 min

Une version libre du célèbre opéra au foie gras avec de lartichaut et des fruits secs.

Recette proposée par `Recettes CLUB`.

Ingrédients

Préparation

  1. Choisissez un emporte-pièce qui va vous servir de gabarit pour monter les opéras individuels.
  2. Aplatissez les tranches de pain de mie et de pain d'épices au rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines. Découpez chaque tranche à la taille de votre emporte-pièce.
  3. Réalisez le montage des opéras. Tartinez une tranche de pain de mie d'un peu de préparation au foie gras. Déposez l'ensemble au fond de l'emporte-pièce (foie gras vers le haut). Ajoutez une tranche de foie gras. Pressez bien. Ajoutez un peu de préparation au foie gras puis une tranche de pain de mie. Pressez bien. Rajoutez une couche de préparation au foie gras pour solidifier le montage de l'opéra. Ajoutez les tranches de fond d'artichaut puis ajoutez un peu de préparation au foie gras. Pressez bien. Ajoutez une tranche de foie gras une tranche de pain de mie et terminez pas une couche de préparation au foie gras en pressant bien.
  4. Laissez reposer 30 minutes au congélateur puis démoulez délicatement. Et placez-les de nouveau au frigo pendant 2 heures.
  5. Au moment de servir dressez les opéras. Disposez le reste de préparation au foie gras dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée. Décorez le dessus de l'opéra avec la préparation. Parsemez les noisettes amandes et morceaux de figues et raisins sur le dessus.

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