- Sert: 8 personnes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- T.préparation: 20 min
- T.attente: 90 min
- T.cuisson: 90 min
Cette recette rappelle la fameuse 'tête de nègre' que l'on trouve chez tous les pâtissiers mais totalement différente et tout simplement divine!
Recette proposée par `Recettes CLUB`.
Préparation
- Pour le gâteau de meringue Préchauffer le four à 100°. Monter les blancs en neige assez ferme puis incorporer délicatement les sucres tout en continuant à battre. Il faut que la meringue soit telle que ça fasse un bec d'oiseau. ( voir la photo ci dessous). A l'aide d'une poche à douille garnir le fond de deux moules silicones à gâteaux de même circonférence. Enfourner à 100° pendant 45 minutes . Retirer les moules du four et démouler les meringues délicatement sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Remettre au four durant 1h30 à 100°.
- Pour la crème carambars Chauffer le lait dans une casserole avec le chocolat . Une fois le chocolat fondu ajouter les carambars et les faire fondre . Dans un récipient blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena. Verser ensuite le mélange lait-choco-carambars sur les jaunes tout en remuant . Remettre le tout dans la casserole et réchauffer jusqu'à épaississement ( quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir .
- Pour le montage Mettre sur un plat un gâteau de meringue étaler la moitié de crème carambars dessus . Remettre le deuxième gâteau de meringue et à l'aide d'une poche à douille déposer le reste de crème carambars en spirale. Réserver ce beau gâteau au frais et déguster!
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