Filets de rouget fondue de poireaux sur rosace de pommes de terre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm à 1 cm d'épaisseur. Les positionner en rosace sur une feuille de papier sulfurisé les enduire d'huile au pinceau et les saupoudrer de parmesan paprika sel poivre.
2. Mettre au four 180°C pendant 15 min.
3. Émincer le poireau et le cuire dans une noix de beurre.
4. Émincer l'échalote l'ail le persil cuire 5 min dans une noix de beurre.. Y cuire les filets de rouget.