Tarte au citron meringuée

Préparation

1. Faire dorer le fond de tarte sablée au four (mettre des pois chiches pour éviter qu'elle gonfle) pendant 10 min th 3/4.
2. Faire fondre le beurre. Réservez. Faire bouillir la creme liquide. Réservez.
3. Dans un saladier mélanger les 3 oeufs entiers 3 jaunes d'oeufs et 125g de sucre. Ajoutez le jus de citron. Mélangez.
4. Mettre la préparation dans une casserole et mettre au feu en rajoutant les 20 cl de crème liquide bouilli et les 100g de beurre fondu.
5. Diluez 1 cuillère à soupe de Maizena dans de l'eau
6. mélanger et versez dans la casserole. Mélanger sans s'arrêter jusqu'à que obtenir une crème bien épaisse.
7. Versez la préparation sur la pâte sablée et enfournez jusqu'à cuisson de la pâte (max 15 min).
8. Pendant ce temps faire la meringue : 3 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel les montez en neige et rajoutez le sucre progressivement. Mettre la meringue sur la tarte au citron remettre au four.