Tarte au citron vert meringuée

Préparation

1. Émietter les petits beurres (les mettre dans un sac congélation et passer le rouleau à pâtisserie dessus) et les mélanger avec le beurre ramolli.
2. Garnir un moule à manqué de cette préparation et faire cuire à mi hauteur pendant 7 minutes à 180°.
3. Laver et essuyer les citrons prélever le zeste de 2 citrons et les presser pour obtenir 125 cl de jus.
4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
5. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux incorporer 40 cl de lait concentré sucré le jus et le zeste des citrons.
6. Beurrer les parois du moule et verser la préparation sur le fond précuit et lissez la.
7. Monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu 150g de sucre semoule.
8. Répartir la neige sur la tarte en formant des vagues à mi hauteur et faire cuire 30 minutes.