Anneaux d'encornets à la provençale

Préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.
2. Épluchez les poivrons et coupez-les également en tranches.Faites cuire les oignons à la vapeur dans de l'huile d'olive dans un faitout ou dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les poivrons, faites cuire 5 minutes , ajoutez les tomates concassées, faites réduire.
4. Ajoutez les calmars.
5. Ajoutez le vin blanc ou l'eau, le thym, le laurier, l'ail haché et les épices.
6. Mélanger tous les ingrédients et couvrir.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que les calmars soient tendres environ 1h.