Cronuts classiques

Préparation

1. Mélanger la farine avec les oeufs le sucre le sel et la levure. Mélanger au robot. Laisser au frais au moins 2 heures.
2. Etaler la pâte mettre le beurre au centre et replier les 4 côtés sur le centre (en enveloppe). Mettre au frais 30 minutes. Et recommencer 3 fois l'opération.
3. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur du papier sulfurisé découper des cercles sans oublier le trou du milieu. Laisser reposer au moins 1 heure avant de les frire dans une sauteuse avec un peu d'huile en les retournant. Laisser refroidir sur du papier absorbant.
4. Crème Faire chauffer le lait avec 40g de sucre. Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre ajouter la farine. Verser le lait chaud remettre à cuire bien mélanger.
5. Glaçage au chocolat noir Faire fondre le chcocolat au bain-marie ajouter le sucre.
6. Garnir les cronuts avec la crème et ajouter le glaçage dessus.