Tarte à la clémentine

Préparation

1. Préparation de la croûte:
   On commence par ajouter dans le bol de votre mixeur le beurre, le Sucre à Glacer, la clémentine et le sel.
   puis, fouetter l’œuf et l’eau dans un petit récipient et ajouter le mélange à la préparation.
   Verser y la farine jusque incorporation parfaite du mélange.
   Créer un disque de la pâte et garder dans du papier cellophane dans votre réfrigérateur.
   Verser un peu de farine sur le marbre de la cuisine et étaler la pâte après 1 heure de réfrigération, sur une surface de 40cm environ.
   Créer des disques de 25cm de diamètre environ à l'aide de moule à tarte.
   Faire des trous à la surface à l’aide d’une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes.
   Couvrir la pâte de papier parchemin et presser dans la pâte. Remplir de haricots ou de poids à tarte puis déposer sur une plaque à biscuits.
   Après avoir préchauffé le four à 200°C, placer au centre du four pendant 20 minutes et retirer les poids à tarte et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
   Mettre la température à 160°C et laisser le moule sur la plaque à biscuits.
2. Préparation de la garniture:
   Dans grand récipient, mélanger le zeste de clémentine avec le sucre et le sel et frotter afin de faire sortir les arômes.
   Fouetter les œufs puis ajouter le jus de clémentine et de citron et l’extrait de vanille puis mélanger encore et ajouter la crème à la fin.
   Faire cuire pendant 40 minutes environ puis laisser refroidir doucement.
3. Préparation de la décoration:
   Cuir la clémentine sur une plaque et saupoudrer de sucre et laisser se brûler un peu pour caraméliser le sucre.
   Bien foueter le sucre avec la crème.
   Bien décorer la tarte en déposant la crème dessus et décorer avec les tranches de clémentines.