Tarte au fromage blanc et framboises.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 220°C (th7). Etalez la pâte brisée fraîche Francine au rouleau dès sa sortie du réfrigérateur sur 4 mm d'épaisseur environ. Travaillez-la en changeant régulièrement de sens et de côté.
2. Farinez légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau. Garnissez votre moule à tarte en pinçant les bords de façon à ce qu'ils dépassent de 5 mm environ. Piquez le fond recouvrez de papier sulfurisé et garnissez le fond de haricots secs (par exemple).
3. Enfourner le fond de tarte pour 15 min de cuisson. Laissez refroidir hors du four. Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 min dans l'eau froide). Mettez le lait à chauffer dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée puis faîtes-y fondre les feuilles de gélatine essorées.
4. Dans un bol fouettez votre fromage blanc avec le lait. Montez vos blancs en neige ferme avec le sucre glace. Incorporez délicatement le fromage blanc battu aux blancs en neige.
5. Mélangez avec une cuillère en bois. Etalez la préparation sur le fond de tarte répartissez les framboises et les groseilles sur le dessus. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir et dégustez immédiatement.