Gnocchi sauce basilic pourpre et poulet rôti

Préparation

1. Première étape réaliser les gnocchis. Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant 30 à 40 min (selon la variété choisie il faudra peut être rallonger le temps de cuisson).
2. Les couper en morceaux et les réduire en purée. Verser dans un saladier la purée le jaune le sel et la farine ensemble et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire ajouter un peu de farine. Diviser la pâte en 4.
3. Fariner le plan de travail et rouler une première boule en boudin. Couper les boudins en petits morceaux de même taille. Les façonner entre les paumes des mains afin d'obtenir des petites boules. Poser une fourchette sur le plan de travail partie bombée au-desssus. Poser une boule de pâte sur la fourchette au sommet des dents.
4. Tenir la boule avec l'index et la faire rouler sur l'index tout en descendant. Renouveler l'opération jusque' à épuisement de la pâte.
5. Confectionner la sauce au basilic
6. Le poulet
7. La cuisson des gnocchis
8. Servir les gnocchis dans des assiettes creusent avec la sauce au basilic et les blancs de poulet poser sur le dessus décorer de basilic pourpre