Le caviar extra pour accompagner des chicken wings BBQ

Préparation

1. Faites mariner 12 ailes de poulet dans un mélange au chili mélangez un peu d'huile d'olive avec 1 cuillère de paprika de poivre de Cayenne de piment de cumin 2 gousses d'ail pressés du sel et du poivre enduisez les ailes et faites-les prendre du parfum au frigo pendant au moins 4h.
2. Entre temps préparez le caviar. Découpez 3 piments rouge frais 5 tomates cocktail 1 kaki 2 oignons rouges et deux gousse d'ail. Je garde les graines des piments et des tomates pour plus d'authenticité : BBQ comme en Louisiane.... Mélangez les ingrédients dans un récipient. Versez dessus 1 cuillère à café de sauce soja 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de sel et laissez prendre au frigo pendant 30 minutes. Puis mixez le tout dans un blender.
3. Faites chauffer légèrement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive faites-y revenir 1 cuillères à soupe de purée de tomates ajoutez au fur à mesure des cuillères de la purée préparé 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles (ou d'autres fruits rouge mais j'aime particulièrement le goût acidulé des groseilles) assaisonnez de coriandre en poudre d'un peu de jus de citron et de quelques feuilles de menthe. Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Laissez refroidir puis mettez au frigo pendant 30 minutes.
4. Faites griller les ailes de poulet et servez avec abondamment de caviar et une salade verte. Pour les végétariens ce caviar est aussi délicieux tartiné sur des tranche de pain de campagne. Pour le stockage versez le caviar dans des verres lavés à l'eau brulant chaud et gardez au frais pendant une semaine.