Bavarois aux fruits de la passion et à la mangue

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide environ 10 min. Faites chauffer la pulpe de fruits de la passion avec le sucre puis incorporez la gélatine ramollie essorée. Laissez refroidir montez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la à la pulpe de fruits.
3. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide épluchez la mangue et mixez-la avec le sirop de canne. Faites chauffer la purée de mangue et incorporez la gélatine essorée. Ensuite laissez refroidir.