Jarret de veau au four

Préparation

1. Lavez le jarret essuyez-le enduisez-le de beurre puis salez et poivrez. Mettez le dans une cocotte allant au four avec quelques cuillerées à soupe d'huile.
2. Mettez le au four et laissez le cuire pendant environ 1 h30 à 180°c
3. Retirez le jarret de la cocotte préparez un hachis très fin de carotte oignon ail céleri romarin et thym et faites le revenir dans le fond de cuisson de la viande.
4. Remettez le jarret dans la cocotte et poursuivez la cuisson toujours à température moyenne pendant 1 heure en mouillant la viande le fond de cuisson.
5. Servez le jarret dans un grand plat chaud arrosé de son jus de cuisson. Garnissez le avec un brin de romarin et accompagnez le de pommes de terre au four