Boeuf de Chalosse miel et orange

Préparation

1. Préparez la marinade en mélangeant ensemble la sauce soja le miel le jus des oranges le zeste la gousse d'ail coupée en 2 la pulpe de gingembre l'échalote émincée. Mélangez puis incorporez l'huile petit à petit. Poivrez.
2. Mettez cette marinade dans une boîte hermétique disposez les basses-côtes dans la marinade et mettez au frais pour 3 à 4 heures.
3. Faites chauffer une poêle grill et faites cuire la viande 3 minutes par face environ.
4. Pendant ce temps versez la marinade dans une casserole (sans les morceaux d'ail) et faites réduire la marinade à feu vif pendant quelques minutes.
5. Laissez reposer la viande pendant 1 ou 2 minutes puis coupez-en de fines tranches. Servez avec la réduction et des carottes sautées à la mode thaïe.